湖州位于杭嘉湖平原，是浙江省和全国的粮食、蚕茧、淡水鱼、毛竹的主要产区和重要生产基地。
往期专题中，我们探访过叶白脉翠的安吉白茶、嫩黄显毫的莫干黄芽、千年贡品的长兴紫笋茶、肉质鲜美的安吉竹林鸡、鲜香肥美的长兴漾荡河蟹等等地理标志农产品，传承着悠悠乡愁，传递着人间至味。（点击产品名字，进入时光之旅）这期专题，让我们再一次走进湖州，认识湖州桑基鱼塘系统还有湖州桑基鱼塘里一尾尾的湖州桑基塘鱼吧，这可不是绕口令哦！鳞次栉比的桑基鱼塘，蜿蜒曲折的江南水道。
良性循环典范“浙江湖州桑基鱼塘系统”形成起源于春秋战国时期，至今有多年的历史。
千百年来，区域内劳动人民因地制宜修筑“纵浦（溇港）横塘”水利排灌工程，将地势低下、常年积水的洼地挖深变成鱼塘，挖出的塘泥则用于堆放在水塘的四周作为塘基。可以说，湖州桑基鱼塘系统是湖州地区的人们遵循古已有之的植桑、养蚕、蓄鱼的生产规律，将桑林附近的洼地休整为鱼塘，垫高塘基，基上种桑，桑叶喂蚕，蚕沙养鱼，鱼粪肥塘，塘泥肥桑，逐渐形成的可持续发展的多层复合生态农业循环系统。采桑养蚕，一件忙碌而又幸福的事情。
祖先们通过在鱼塘中放养一定比例的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等，形成生态食物链，保持鱼塘生态系统平衡，不仅有理想的经济效益，还为解决水产养殖水体污染问题提供了一套良好的生态循环养殖模式。年，浙江湖州桑基鱼塘系统入选全球重要农业文化保护名录。下面来一图认识湖州桑基鱼塘和湖州桑基塘鱼吧！世间少有美景年，湖州桑基塘鱼获得国家农产品地理标志登记证书。
包括湖州市南浔区所辖菱湖镇、和孚镇，吴兴区所辖八里店镇、东林镇，与德清县所辖新安镇、禹越镇、新市镇共计7个乡镇11个行政村内的69平方公里土地成为了湖州桑基塘鱼的保护区，亩桑基鱼塘年产湖州桑基塘鱼2.2万吨。鱼米乡，水成网，两岸青青万株桑。
位于湖州市南浔区和孚镇的荻港，是一个具有千年历史的水乡古村落，京杭大运河穿村而过，小桥流水，白墙黛瓦。鱼米乡，水成网，两岸青青万株桑，是荻港古村真实的写照。从空中俯瞰，星罗棋布的桑基鱼塘，如同调色盘一般美丽。岁月更迭、时代变迁，祖辈们种桑、养蚕、蓄鱼的技艺，早已经融入当地老百姓的血脉之中，和生活密不可分。而荻港村不断延伸拉长鱼桑文化旅游产业链，从桑基鱼塘系统的传承和保护，到传统渔文化、蚕桑文化的不断挖掘，农旅结合、以旅带农，做大做强三产融合的文章，和孚镇在带动当地农户共同富裕的道路上不断前行。
桑肥蚕壮鱼鲜美从种桑开始，通过养蚕，结束于养鱼的生产循环，构成了桑、蚕、鱼三者之间密切的关系。
对桑树来说，鱼塘里的淤泥，就是最好的养料。对养蚕而言，桑肥才能蚕壮。在湖州桑基鱼塘系统中，湖州桑基塘鱼是最后的产出品，也是渔家人劳作一整年的盼头。一整年的盼头就是这欢腾跳跃的鱼群。
这是一屏之隔也能感同身受的喜悦。
湖州桑基塘鱼养殖采用独特的立体生态循环模式，青、草、鲢、鳙四大家鱼在桑基鱼塘里分三层生活，鱼塘水域生态环境良好，养殖过程不用人工配合饲料，而是用谷物胚芽、桑叶、青草饲料和螺蛳等饵料，不用抗生素和杀虫剂，品质安全，营养丰富。凭着近乎原生态的生活环境，湖州桑基鱼塘产出的湖州桑基塘鱼个头大，肉质紧实，没有土腥味，味道可以媲美野生鱼，口感也更细腻。不仅深受当地人喜爱，也吸引了全国各地的食客前来品尝。人间至味鱼锅饭到了丰收的季节，当地都会叫亲朋好友一起来捕湖州桑基塘鱼。捕好了鱼，烧一锅热气腾腾的鱼汤饭，亲朋好友一起祭拜鱼神，保佑来年风调雨顺，是当地传承多年的习俗。这锅鱼汤饭怎么烧？这可大有讲究。这一定是干饭人的最爱！将蓄养了整整一年的大青鱼切成大块，配上十几种调料，炖煮20分钟后出锅，撒上少许葱姜丝，鱼肉的老嫩、汤底的浓淡都把握的恰当好处。取一勺鲜香浓郁的鱼汤，淋在米饭上，香气扑鼻，这便是鱼汤饭了。在湖州的南浔，一碗鱼汤饭往往寓意着丰收的来临，招待亲朋好友最好不过。而你，想吃一碗热腾腾的鱼汤饭吗？欢迎前往湖州探寻这一美味，去亲身了解湖州桑基鱼塘和湖州桑基塘鱼的独特魅力吧！点击“阅读原文”可观看地理标志农产品《湖州桑基塘鱼》完整节目来源：浙江新闻频道《翠花牵线》栏目、湖州市南浔区农业农村局
编辑：陈颖
审核：杨晨
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